食品添加剂有哪些种类和作用

食品添加剂是指在食品生产过程中，为了改善食品的质量、延长保质期、增加色、香、味等特点而添加的化学物质，其种类有很多。下面我们来了解一下常见的食品添加剂和它们的作用。

1. 防腐剂：防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的化学物质，常见的有山梨酸钾、肉桂酸钠等。它们可以抑制细菌、酵母和霉菌的生长，防止食品腐败变质。

2. 抗氧化剂：抗氧化剂是为了防止食品氧化而添加的化学物质，常见的有维生素C、维生素E等。它们可以抑制氧化反应的发生，防止食品变质、变色。

3. 调味剂：调味剂是为了增加食品的风味和口感而添加的化学物质，常见的有味精、鸡精、酱油等。它们可以增加食品的鲜味和咸味，提高食品的口感。

4. 着色剂：着色剂是为了改变食品的颜色而添加的化学物质，常见的有红曲色素、胭脂红等。它们可以使食品呈现出不同的颜色，增加食品的美观度。

5. 发酵剂：发酵剂是为了促进食品发酵而添加的化学物质，常见的有酵母、泡打粉等。它们可以促进食品的发酵，提高食品的松软度和口感。

6. 膨松剂：膨松剂是为了增加食品的体积而添加的化学物质，常见的有二氧化碳、氢氧化钠等。它们可以使食品膨胀、松软，增加食品的口感。

总之，食品添加剂虽然可以改善食品的品质和口感，但过量使用会对人体健康造成影响。因此，在食品购买时应注意查看食品标签，选择不含或添加量较少的食品添加剂的食品，保障自身的健康。