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碱性嫩黄生产配方

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-09-01 09:43:16
碱性嫩黄生产配方

碱性嫩黄是一种具有鲜艳颜色和嫩滑口感的食品。为了生产出高质量的碱性嫩黄,需要精准的配方和科学的生产工艺。下面介绍一种可靠的碱性嫩黄生产配方。

材料:

- 猪肉肉末 500g

- 淀粉 50g

- 酱油 20g

- 盐 5g

- 碱水 10g

- 菜籽油适量

- 鸡蛋清 1个

- 白糖 5g

步骤:

1. 将猪肉肉末放入碗中,加入淀粉、酱油、盐和碱水,搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。

2. 将腌制好的肉末用手搓成小丸子状,放入沸水中煮熟捞出备用。

3. 锅中倒入菜籽油,加热至6成热,将肉丸放入锅中煎至金黄色。

4. 取出肉丸,将鸡蛋清打散,放入锅中煮熟,切成小丁备用。

5. 将白糖和适量清水放入锅中煮至糖溶解,加入煮熟的肉丸和鸡蛋丁,翻炒均匀即可。

以上就是制作碱性嫩黄的配方和步骤。需要注意的是,碱性嫩黄的颜色和口感都与碱水有关,所以选用优质的碱水很重要。同时,酱油和盐的使用也需要掌握好分量,以保证口感的协调和风味的浓郁。


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