麦芽糖醇是代糖吗,它和赤藓糖醇有什么区别?

麦芽糖醇和赤藓糖醇都是一种甜味剂，但是它们的来源和性质有所不同。麦芽糖醇是一种天然发酵产物，通常从玉米淀粉或小麦淀粉中提取，也可以从麦芽糖中获得。而赤藓糖醇则是一种人工合成产物，通常是从葡萄糖或木糖中合成而来。因此，麦芽糖醇可以被认为是一种天然的代糖，而赤藓糖醇则是一种人工的代糖。

麦芽糖醇和赤藓糖醇在甜味度上也有所不同。麦芽糖醇的甜味度约为蔗糖的70%，而赤藓糖醇的甜味度约为蔗糖的50%。因此，在使用这些代糖时，需要根据需要的甜度来选择使用哪种代糖。

此外，麦芽糖醇和赤藓糖醇在消化吸收方面也有所不同。麦芽糖醇可以被人体部分吸收，但是其吸收速度较慢，不会导致血糖浓度的急剧上升。而赤藓糖醇则几乎不被人体吸收，对血糖浓度的影响非常小。因此，麦芽糖醇可以作为一种低升糖的代糖，而赤藓糖醇则可以作为一种零升糖的代糖。

总的来说，麦芽糖醇和赤藓糖醇都是常见的代糖，但是它们的来源、性质和用途有所不同。在选择使用哪种代糖时，需要根据需要的甜度和升糖性质来进行选择。