山梨酸的化学结构式

山梨酸是一种有机酸，化学式为C6H8O6，分子量为176.13。它是一种白色结晶性粉末，无味，易溶于水。

山梨酸是一种六碳酸，它的化学结构式是HOOC-(CHOH)4-COOH，其实它是由羟基戊二酸和乙烯基乙二醇在催化剂的作用下反应而成的。在化学结构中，山梨酸分子中有五个羟基和两个羧基，因此它具有明显的酸性。

山梨酸在医药和食品工业中有广泛的应用。在医药方面，山梨酸可以用于制备维生素C等药物。在食品工业中，山梨酸被广泛用作防腐剂和抗氧化剂，可以延长食品的保质期。此外，它还用于制备饮料、果酱、罐头等食品。

总的来说，山梨酸是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用价值。通过深入研究其化学结构和性质，可以为其应用提供更加科学的基础。