安息香结构式是什么

安息香是一种常用的香料，它的化学名称为苯甲酸甲酯。它的分子式为C8H8O2，分子量为136.15g/mol。它的结构式如下所示：

H

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O=C-O-CH3

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C6H5

从结构式可以看出，安息香的分子结构由苯环和羧酸甲酯基组成。其中苯环是一个芳香环，由6个碳原子和6个氢原子构成，它的化学性质稳定，不易被氧化或还原。羧酸甲酯基则由一个羧酸基和一个甲基组成，羧酸基是一个碳氧双键和一个羟基的结构，它具有一定的酸性，可以和碱反应生成相应的盐。

安息香的香气来自于苯环上的芳香基团，它可以与氧分子发生氧化反应，生成苯甲醛和苯甲酸等物质，这些物质也具有浓郁的香气。因此，安息香在食品、香水等行业中被广泛应用。

总之，安息香是一种由苯环和羧酸甲酯基组成的有机化合物，它的结构式为O=C-O-CH3，是一种具有浓郁香气的常用香料。